Minerali - Varietà del fabbisogno
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Al contrario delle vitamine che svolgono il loro compito con minime quantità, i minerali richiedono quantità variabili per ciascun elemento. Per esempio, il calcio costituisce una quota relativamente elevata del peso corporeo - circa il 2%. La maggior parte di questo macroelemento si trova nel tessuto osseo. Un soggetto maschio adulto che pesi 80 kg avrà circa 2.5 kg di calcio nel corpo. D'altra parte il ferro è un minerale traccia e si trova quindi in minime quantità. In entrambi i casi, l' entità di ciascun elemento è essenziale per il suo specifico compito.
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I minerali presenti nei tessuti in quantità dell’ordine del grammo sono chiamati macroelementi. Gli oligoelementi presenti nell'ordine di misura del milligrammo sono denominati minerali o elementi traccia; infine, quelli presenti nell'ordine del microgrammo sono definiti minerali o elementi ultratraccia.
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Macrominerali |
Elementi traccia |
Elementi ultratraccia |
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** Oligoelementi considerati essenziali
Fonte: Costantini AM, Cannella C, Tomassi G – Fondamenti di nutrizione umana, Il Pensiero Scientifico Ed, 1999
